向魚翅說不

新春是辦囍宴的高峰期，然而，在港澳大宴親朋，中式菜單上大多數少不了魚翅湯，有人認同這是有體面的表現，也有人引用古籍力舉魚翅滋補功效。魚翅實是鯊魚的魚鰭，過去十數年，亞洲市場對魚翅的需求殷切，濫捕鯊魚的情況持續惡化，過程慘不忍睹，更構成絕種危機，近年，環保團體呼籲拒食魚翅，年輕準新人游說長輩接受無翅飲宴，營養師也列舉營養更高的替代食材。  

取鰭濫殺  慘不忍睹 究竟，魚翅湯是怎樣做成的？為節省漁船的儲存空間，漁民捕獲鯊魚後，會割走牠們的背鰭和側鰭，再把餘下低商業價值的、血淋淋的魚身丟回大海，失去「四肢」的鯊魚已失去游戈的能力，只可在茫茫大海中等候死亡。更令人痛心的，是殘忍的捕獵者向懷孕鯊魚的肚腹開刀，把胎中的小魚魚鰭也割去。魚翅被煮沸、去皮、去骨後，廚師把原是無味的魚翅與雞、火腿等食材放在一起燉成湯。 具經驗的大廚指出，魚翅湯大多用鯊魚的胸鰭，若筵開二十席，便要用五、六條鯊魚的胸鰭，消耗量相當驚人。據國際環保團體的資料，每年有超過七千三百萬條鯊魚被捕殺，平均每日死二十萬條。此外，被列入世界自然保護聯盟 (IUCN) 的紅色名錄的鯊魚品種愈來愈多，一九九六年，全球只有十五種鯊魚及相關品種受到不同程度的絕種威脅，到了二Ｏ一Ｏ年，已增至一百四十三種。 在港澳適用的《瀕危野生動植物種國際貿易公約》，只有十一個鯊魚及相關品種被列入其加強保護的名單，然而，在去年的公約成員國會議中，多個保護鯊魚的提案均被否決，令環保人士大失所望，甚至表示遺憾。不過，美國參議院通過法案，既擴大禁止捕鯊的範圍，也禁止漁民割去鯊鰭後，把牠們丟回大海，另外，夏威夷州也在去年簽署新法案，禁止民眾擁有和買賣魚翅。  

鯊魚或二十年後從地球消失 若濫殺的情況沒有改善，鯊魚可能在十至二十年內徹底消失。世界自然基金會香港分會介紹，在維持海洋生態系統平衡方面，鯊魚扮演非常重要的角色，所以鯊魚的數量一旦下降，生態系統便會出現不平衡的現象。鯊魚不單獵食魚類，亦捕獵海洋哺乳動物，能防止獵食動物的數量過多。鯊魚亦為食腐肉動物，牠們會吃掉垂死及已死去的動物，減少病毒在生態系統中傳播的機會。