川江月經典再現全新賞味川菜

【特訊】永利皇宮旗下米芝蓮二星川菜食府–川江月將於三月呈獻注入全新料理世界觀及以「味道的顏色」爲構想的全新賞味菜單，餐廳創意廚藝總監江振誠大師透過嶄新概念及現代手法演繹川味，帶領賓客探索令人耳目一新的當代川菜藝術。

川江月更迎來新任行政總廚范健華，范總廚以精湛的中西烹調技藝及對食材的獨特見解，與川江月頂級的廚師團隊一起完美闡釋江振誠大師的理念。范總廚期望以川江月的菜品帶出食材的天然滋味，與江大師一起為賓客呈現獨具一格的川菜體驗，繼續讓川菜在世界舞台上發亮。

傳承經典，突破創新為川江月的風格，這種風格歷久彌新，彰顯了現代川菜的魅力。其豐富的味型享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。江大師及川江月團隊在賞味菜單中注入了全新的料理世界觀、現代感以及川菜從未嘗試過的味覺體驗，並利用視覺來表現「味道」，把傳統川菜透過五彩繽紛的顏色來呈現，通過這些「味道的顏色」來想像每道菜品的滋味，增添色彩與心理的趣味呼應。

江大師透過融合四川當地和國際上乘時令食材設計了經典菜單及賞味菜單，再由永利專業侍酒師及侍茶師團隊精心為每道菜式搭配珍釀及茗茶，展現四川菜餚優雅深邃的內涵。川江月侍茶師團隊務求把茶、水、炭、壺、器等各種茶文化物質要素發揮到極致，為賓客提供多款全國各地搜羅的醇茶，如有「眾香之首」美譽的沉香普洱，以及在葡萄牙尼伯特酒莊波特酒木桶中陳釀，帶有酒香的特色川江枇杷茶等。江大師更挑選出四川海拔最高的貢嘎山冰川純水沖泡各款茗茶，令茶香更醇香清雅。賓客可一邊品茶，一邊欣賞侍茶師的茶藝表演，體驗獨具特色的品味體驗。

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