廚餘用途

廚餘含有機成份，經處理後可以成為飼料用途，用於豬隻餵飼的濕飼料，乾燥後可用於餵食雞鴨、魚類乾飼料。與豬、牛等禽畜糞便混合，可以製作堆肥。除此，可以利用微生物分解進行厭氧醱酵，轉換為沼氣再生能源，或製作為清潔用品。家居亦可以將之再造肥料。

甚麼是廚餘

廚餘泛指丟棄了的食物，廚餘可分為「可避免的廚餘」、「或可避免的廚餘」和「不可避免的廚餘」三大類。「可避免的廚餘」是指可以食用但被棄置的食物，例如剩菜、不新鮮或外觀不漂亮的食物；「或可避免的廚餘」是指只有部份人選擇食用的食物 ，例如麵包皮、薯仔皮、部份生果的果皮，如蘋果皮。「不可避免的廚餘」是指不適合食用的食物 ，例如骨頭、蛋殼、菠蘿皮等。日常產生的廚餘中，大部份屬前兩者，是可以食用，只是被浪費或未被利用。例如蘋果可連皮食，薯仔和紅蘿蔔等在煮食前清洗乾浄再連果皮烹煮，橙皮、檸檬皮清洗乾淨可以製成果醬。蛋殼亦可以直接放入盆裁作肥料，為家居植物提供養份。

廚餘的根源在於人的浪費

食物在生長、種植、加工、運送、存放等過程中，都會耗用到大量自然資源，(包括土地、水、能源等)。而廚餘在堆填區分解過程中，會釋放出甲烷，甲烷的暖化能力是二氧化碳的二十一倍，大量釋出會和過度的資源消耗，都會加劇全球暖化及氣候變化，到頭來都是人類自食苦果。

有統計指出，廚餘中，有七成是來自於家居廚餘，部份被丟棄的食物，有時是買太多，食唔晒、食唔切、貯存不當導致變壞等。市民可以改變消費習慣，不要被減價而買過量食物，若預先包裝可存放食物，例如罐頭、即食面等，可以捐給食物銀行，轉贈予有需要人士。有接近三成的廚餘來自工業及商業，工商業的廚餘中有接近一半來自飲宴，自助餐，部份食物因外觀不漂亮、不夠標準，而在未進入消費市場前已被廠商棄置，造成浪費。故此，市民惜食、將食剩的餸菜留下一餐，都有助減低廚餘量，一起愛護地球。