街市需更多元素 擴大吸引力

【特稿】市政署早前公佈的台山街市重建項目中，將為台山街市引入熟食中心，以提升街市活力及吸引人流。城市發展和居民消費、 生活習慣的改變，多個行業，特別是傳統行業都受到衝擊，需要思考如何轉型及活下來。而街市和小販必需要注入新的生命力，擴大吸引力，才可以在城市發展中存活下來。

傳統街市客源和業務萎縮的情況早已存在，除了是周邊及市場競争力，例如街鋪、超市、網上商店的競爭和消費者消費習慣改變外，部份街市功能單一，環境未如理想等，都難以吸引消費者進入。近年，市政署開展了數個街市重建項目，有部份街市引入了新的功能，例如設熟食中心、輕食檔，增設社區活動中心等，透過擴展功能，提升街市的人流和吸引力，但部份街市（如紅街市、雀仔園街市）由於空間限制，只能將硬件優化，未能引入新的元素。本澳的街市和小販行業受時代發展和消費模式轉變的影響，經營日漸艱難，曾有意見提出希望增加小販可售賣產品的靈活性，讓小販可以增加出售商品的種類，吸引消費者，特別是與景點或旅客打咭點相近的小販檔，藉以吸引文創人士申請小販檔的經營，似乎有關意見未被吸納。

在外國，有部份街市內的熟食中心美侖美奐，而且食品質量和賣相不輸星級餐廳，不少街市被網紅或旅遊網站推介為景點，吸引不少旅客、本地人到此覓食（品嚐美食），有部份則有出售紀念品或具當地特色的產品，透過擴大消費群，提升街市的生命力。反觀澳門，設於街市樓上的熟食中心，大部份設計以實用、簡樸為主，有部份熟食中心已經陳舊，缺乏吸引力。為讓資源可以更好利用，部份陳舊的熟食中心可以翻新，優化環境，再者，可以整合熟食中心內的地道美食，推出地道美食地圖，例如下環街市熟食中心有碩果僅存的冷糕、豆腐花，沙梨頭街市熟食中心有人氣新派甜品、車仔麵、食客可以帶海鮮到此加工的海鮮粥，北區則有不少街坊充滿回憶的夾餅、煎餃、煎釀三寶、糖水等，吸引居民和旅客到此消費，也可以迎合內地年青旅客喜歡挖掘澳門地道文化的趨勢。台山街市鄰近多間學校和民居，以及兩個陸路口岸，若未來新設的熟食中心在規劃和定位上做得好，相信對居民和旅客而言都不乏吸引力。

>>日月清