澳門國際美食論壇月中舉行

【特訊】“2025澳門國際美食之都嘉年華”將於7月11至20日期間在澳門漁人碼頭羅馬廣場及勵駿大道舉行，當中亮點活動“澳門國際美食論壇”（下稱“論壇”）將邀請全球美食之都、餐飲業界翹楚及不同創意範疇等代表參與，通過發掘香料及香草在融合料理中的飲食文化精髓，傳承美食文化，展示澳門“創意城市美食之都”多元內涵。

“澳門國際美食論壇”將於7月14日早上9時到下午1時在漁人碼頭會議展覽中心舉行。香港《南華早報》為本次論壇合作夥伴，以“香韻人生：澳門百味牽”為主題，設兩場主旨演講和三場專題討論環節，圍繞香料及香草作為世界各地菜餚重要烹飪材料展開討論。論壇以英語進行，現場設即時傳譯，歡迎公眾免費入場參與。

兩場主旨演講分別邀請來自菲律賓餐廳Toyo Eatery主廚暨創辦人Jordy Navarra和印度餐廳Masque Restaurant主廚Varun Totlani主講。他們均獲得2024年“全球廚師大獎”的卓越主廚肯定，各自主理的餐廳更獲《亞洲50最佳餐廳》獎項。其中Toyo Eatery餐廳選用在地有機食材積極實踐減碳、零浪費目標，更曾獲“可持續餐廳”相關獎項。兩位主旨演講者對於香料與香草融入烹飪有著獨特見解，為論壇討論定下主軸。

三場專題討論環節內容豐富，將有澳門、香港、台灣地區及亞洲國家共15名嘉賓參與討論，當中包括學者、廚師、調酒師、意見領袖、餐飲業界及綜合度假休閒企業主廚。三場專題討論環節——“香料的歷史長卷：追溯融合菜系的根與源”、“風味交響曲：面向世界的澳門當代融合饗宴”及“香傳萬里：共慶文化交融與社群凝聚”，討論議題包括香料貿易路線、香料連結多地飲食文化、傳統香料菜餚的創新詮釋、文化傳承與追求創新的亞洲融合菜餚等，帶領參與者感受澳門獨特美食文化的淵源、現代變奏及未來的無限可能。