新葡京8餐廳推出全新石斑菜單

【特訊】澳娛綜合度假股份有限公司（「澳娛綜合」）旗下位於澳門新葡京的著名中菜8餐廳匠心呈獻一系列以優質石斑入饌的菜式，展現豐富中華傳統烹飪文化。在6月19日至7月7日期間，歡迎賓客前來享用由行政總廚歐國強精心打造的全新限定菜單，品嚐多款由巨型及優質石斑炮製而成的佳餚。

榮獲米芝蓮二星的8餐廳享譽盛名。行政總廚歐國強精心烹煮八道全新的石斑菜式，當中三道石斑招牌菜式採用三種不同的烹飪技巧製作，包括紅燒、清蒸及油煎。麒麟鮑甫扣柚皮的靈感來自工藝繁複、食材珍稀的滿漢全席，歐總廚特意為慕名而來的饕客重現這道別具歷史意義的傳統佳餚，臻選取自重達50公斤大龍躉、柔軟且富含膠原蛋白的魚皮。魚骨濃湯加入澳洲綠邊鮑魚，與龍躉魚皮及泰國金邊柚柚皮一起燉煮，保留魚肉風味，增添豐富口感，迸發多重鮮味。

精選菜式還包括老陳皮松茸蒸生劏龍躉魚，採用無污染深海養殖的龍躉，搭配備受推崇的新會15年陳皮，以及被譽為世上頂級美味之一的野生松茸一起蒸煮，保留珍貴食材的原汁原味，充分展示傳統粵菜烹飪的智慧。

歐總廚更精選龍躉肥瘦均勻的頭腩，將其切片後搭配時令野生菌菇、惹味山珍X.O.醬，以及香氣濃郁的白蔥，採用順德傳統技巧煎香，制作出香口無比、外脆內嫩的野菌香煎龍躉頭腩，金黃色澤讓人垂涎三尺。