港大研究指過量攝取紅肉

可增心血管及糖尿病風險

【中新社香港10月9日電】（記者 韓星童）香港大學（港大）醫學院9日公佈，公共衛生學院團隊透過大規模分析逾440萬人的研究數據，發現過量攝取紅肉可增加患上心血管疾病和糖尿病的風險。

據悉，這項研究由港大醫學院公共衛生學院助理教授趙潔領導，並獲得香港特區政府醫務衛生局醫療衛生研究基金的支持。加工紅肉包括火腿、培根、煙燻牛肉或豬肉，及其它冷肉；未加工紅肉包括牛肉、豬肉、肝臟及其它肉類（如馬肉和羊肉）。

研究團隊檢索了4個資料庫後，最後納入43項針對心血管疾病的觀察性研究及針對2型糖尿病的23項研究。研究團隊發現隨著紅肉的攝取量增多，罹患心血管疾病和第二型糖尿病的風險會隨之增加。

研究團隊也比較了東西方飲食文化的風險差異，發現東方飲食文化帶來的中風及第2型糖尿病風險比率低於西方。

研究團隊分析認為，這主要是由於西方飲食文化中紅肉、奶油、高脂肪乳製品及精製穀物攝取較多，東方飲食中全穀物、蔬菜和海鮮攝取較多，紅肉相對較少。

趙潔表示，隨著香港的傳統東方飲食文化漸漸被西方飲食文化影響，市民於日常飲食中，時常攝取加工肉、牛油及精細加工穀物等。「香港肉品投入量逐年遞升，反映香港人食肉量不斷增加。如果港人食肉量持續上升，便可能步美國、澳洲等西方飲食文化地區後塵，增加罹患心血管疾病及第二型糖尿病的風險。」