展「創意城市美食之都」魅力

永利續推『大師班』廚藝活動

【特訊】澳門土生葡人美食烹飪技藝去年入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，為進一步推動澳門作為「創意城市美食之都」的亮麗城市名片，永利繼去年成功開展《大師班》名廚大師技藝展示系列活動後，今年再度與澳門特區政府旅遊局、教育及青年發展局及澳門旅遊學院合作，於今年九月至明年四月期間分別邀請本澳名廚舉行多場《土生葡菜技藝傳承大師班》展示系列活動，提供廚藝交流及學習機會，讓餐飲業界從業員及學生認識土生葡菜的文化底蘊和澳門獨有的烹飪技藝，刺激他們的創意以傳承這項澳門獨特的美食文化。

《土生葡菜技藝傳承大師班》展示系列活動開幕式暨首場廚藝展示於9月29日假永利澳門宴會廳舉行。出席活動嘉賓包括：旅遊局副局長程衛東、旅遊學院院長黃竹君、教青局中學教育處處長梁怡安、永利渡假村（澳門）股份有限公司總裁兼常務董事陳志玲、美心亨利總經理黃文龍、旅遊學院教學餐廳總廚李漢斯（Hans Lee Rasmussen）、澳門廚藝協會Raimund Pichlmaier、澳葡之家主廚Florita Alves及Neta Club Cooking Studio大廚馬央（Antonieta Manhão），以及相關機構和業界代表等出席。

土生葡菜以葡萄牙式烹調為基礎，結合華人社區的傳統，以及非洲、印度及東南亞的烹調方式，充分展現了澳門中西美食文化交融的特質。首場廚藝演示由美心亨利餐廳主廚黃文龍先生主理，演示「非洲雞」及「葡式免冶」兩道菜式。《大師班》展示系列活動將陸續邀請澳門廚藝協會、澳葡之家及Neta Club Cooking Studio 名廚作廚藝演示。