民以食為天 食以安為先

【特稿】炎炎夏日在多日的細雨紛紛中，讓身處三伏天的我們感受到一絲絲的涼意，但也正因為這樣反復無常的天氣，令生蔬鮮活等食品有變質的機會。市政署8月4日告示本澳正處颱風季節，呼籲廣大食品業界必須做好各項食安風險防範措施，應對突發天氣狀況，切勿供應或出售受停電或水浸影響而被污染的食品、食材，市民亦不應撿拾已報廢的食品、飲品，防範食源性疾病在社區的爆發，鞏固抗疫成果。話音還沒落下，8月5日就有新聞報導關於有7人分別進食黑沙環“醉強吃貨”的外賣食物後懷疑集體腸胃炎，可見食安問題是值得大家關注的議題，特別是當下還在抗疫期間，切勿大意釀成大的社會公共衛生問題。

因為疫情防控的原因，很多的市民朋友買菜做飯和外出就餐都受不同程度的影響和限制，點外賣成了很多市民的另外一種選擇。但在炎炎夏日點餐也是成為一種“技巧”，什麼可以點什麼不太推薦點看商家口碑也看生活經驗。譬如想吃生鮮等刺身產品，則需要留意送餐時間及口碑，此類商品處理不當，是非常容易變質；此外，一些生冷食品也是慎點，譬如一些涼拌菜、滷菜等等，很多商家都是現行做好後備存，等一有訂單則相應加熱或直接裝盒打包，食品質量難以保證。“7人進食外賣後疑集體腸胃炎”事件根據市政署調查經營場所發現，部分海鮮食材為預先烹煮後再急凍備用，使用前再解凍加熱，可能因解凍不當和未能徹底翻熱而構成食安風險。所以，要責成相關部門在食品安全抽檢任務上持續加碼，牢把食品安全關做好安全監督責任。

食品安全問題無所不在，同樣在8月5日的新聞報導中，市政署呼籲停止食用2款法國進口的 Häagen-Dazs品牌雪糕。據香港食物安全中心公布資料顯示，這2款雪糕可能含有歐盟禁用的農藥環氧乙烷，分別是「Häagen-Dazs比利時朱古力雪糕」、「Häagen-Dazs曲奇呍呢嗱雪糕」。報導稱，本澳市政署已經初步瞭解，涉事品牌及相同口味產品於本澳市面有售，已即時向業界發出食品預警，指令商戶停售和回收涉事產品，並追溯和通報涉事批次產品的流向。市政署亦派員到市面巡查，了解相關產品的流通情況。

此外，食品安全不僅體現在餐飲場所值得注意，往往和我們息息相關的引用水源也要加以關注。據香港機電工程署8月5日公佈，今年7月的例行巡查共檢測了107個來自74幢建築物的淡水冷卻塔水樣本，當中四個樣本驗出退伍軍人桿菌，總濃度等於或超過每毫升1000菌落的上限值。澳門與香港地理位置相若，都是屬於亞熱帶季風氣候，同樣的地理氣候環境也同樣是高樓大廈林立，若香港出現退伍軍人桿菌，本澳各大高層建築物的淡水冷卻塔是否也會存在此類問題？本澳一直以來沒有公開的資料顯示對淡水冷卻塔定期檢測水質的報告，希望各方能引起重視，將與市民息息相關的食品安全、飲水安全護衛周全，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

--櫛風