香港餐飲業現『訂桌潮』餐廳加薪搶人

【香港中通社12月17日電】（香港中通社記者李明珠）冬至、聖誕節和元旦，年底佳節臨近，疫情趨緩下回暖的餐飲業迎來暢旺市道，不少酒樓掀起“訂桌潮”，有餐廳加薪仍難聘人手。

去年底，香港正處於第四波疫情時期，每日新增的新冠確診人數維持80至100人之間，在“兩人限聚令”、食肆晚六點後禁堂食等措施下，不少市民避免跨家庭聚會，本應在年底旺季大賺一把的香港餐飲業陷入冰封。

今年，在“疫苗氣泡”下，政府根據感染風險等級以及是否接種疫苗等，放寬餐廳營業限制，不少餐廳每桌最多可坐12人，便利市民闔家就餐的同時，也掀起“訂桌潮”。

記者致電多個熱門餐廳訂位，發現大部分餐廳，節日正日的位置已經爆滿，不接受電話預定。

有老字號中式酒樓表示，從月初開始陸續有市民開始在節日期間訂桌，至少數十張桌被預定，大桌居多。部分傳統酒樓訂桌爆滿，有市民將目光轉向京、川、滬菜館，或主打日韓料理的餐廳。

香港餐飲聯業協會會長黃家和告訴香港中通社記者，不少市民提前“過冬”，部分酒樓可以做到兩輪生意，如果市民現在還沒有訂位，一些熱門餐廳的位置應該已經預定不到。

黃家和預計，由17日開始，香港餐飲業每日可以做到3.5億港元的生意，節日正日的生意額可達3.8億港元，雖然去年生意難做，但料今年的生意額有望“追平”2018年同期。

電子消費券計劃刺激消費意欲，帶旺餐飲業，如今，餐飲業迎來“黃金期”，人手不足問題也接踵而來。

去年疫情重創之下，餐飲業屢現開工不足和大規模裁員情況，使從業人員流失。雖然今年餐飲業回暖，行業失業率持續改善，但餐飲服務活動業的失業率仍高達6.9%。

港九飲食業職工會聯合會總幹事李卓燊說，工友對行業失去信心，擔心巿道逆轉時再面臨無薪假的場景，很多工位即使高薪也無人問津。

餐飲業招工難情況嚴峻。黃家和說，不少餐廳出現“搶”人手的情況，臨時工的時薪也相應大幅提升。過往臨時工時薪為60至80港元，但現在80港元也請不到人。

而在成本增加的情況下，香港餐廳普遍加價15%，黃家和預計，招聘難度在未來仍會持續。