澳門葡京人「招牌麵」閃亮登場

【特訊】澳門葡京人繼「燊哥冰室」開幕後，旗下餐飲項目再添一員，以廣東傳統麵食作招牌的「招牌麵」將於12月1日閃亮登場，於開業首月推出限定優惠，以澳門幣28元品嚐主打的「招牌竹昇雲吞麵」，每天限售50碗，售完即止。「招牌麵」以昔日廣東街頭麵檔概念打造，讓食客不僅品嚐師傅的匠心手藝，更能品味中華麵食博大精深的文化。

「招牌麵」主打「竹昇麵」，其中「鮮蝦雲吞竹昇麵」是精髓之作，足料雲吞每天由師傅人手包製，以八成鮮蝦與兩成豬肉的完美比例，確保每顆雲吞爽口彈牙，配以由高筋麵粉、鴨蛋和鹼水製作出富蛋香和嚼勁的招牌竹昇麵，現場即點即煮，配上自家以豬骨、大地魚和蝦殼等熬成的湯底，與雲吞竹昇麵相得益彰，成爲完美配搭。其他巧手小菜由師傅每天嚴選本地新鮮食材，以廣東傳統烹調手法精工細作備製的「柱侯牛腩」、「炸魚皮」及「蜆蚧鯪魚球」等，均是簡單卻口感豐富、充滿細節的美饌。

「招牌麵」以懷舊風格為設計主軸，餐廳牆上邀得本地藝術家手繪畫作，以及刻上各種麵食文化相關詞語的竹掛牌點綴，餐具亦用上復古碗筷，呈現出六、七十年代廣東街頭麵檔的特色面貌。餐廳設有特色明檔廚房讓食客飽覽包製雲吞和烹調麵食等各種美食的過程，令餐廳整體環境處處充滿當年麵檔的親切情懷。