走進微縮模型的美食世界

由中國中央電視台首部製作的電視紀錄片《舌尖上的中國》，透過介紹不同的美食，以視覺刺激觀眾味蕾，從中帶出中國深厚的美食文化。美食除了可以透過味蕾，還可以透過視覺欣賞。本地微縮模型藝術家蕭玉儀，應博企（新葡京）的邀請，為新葡京成立12周年誌慶，創作了一系列中國菜、澳門地道及土生菜微縮模型，幾毫米至厘米尺吋的微縮模型美食手工極為精細，既可展示出澳門的美食文化，又帶出微縮模型的文創，簡直是視覺、文化、文創結合的完美示範。

與微縮模型的機緣巧合

蕭玉儀表示，已經有20多年的微縮模型創作和製作經驗，起初是中學時代貪玩，最初憑空想像，以黏土搓揉出不同的作品，隨著時日累積了經驗和創作技巧，她的創作開始加入生活元素，例如食品、鮮花及其他。也有開始在工餘時間，開辦興趣班，推廣及讓有興趣的人士一同認識和創作微縮模型。她的作品以麵粉花為主，又稱黏土花，由於體積細小，需要花一定的耐性及精巧手工，才能創作出來。隨著學生不斷增加，漸漸成為了全職的麵粉花/黏土花導師，將興趣、教學、推廣與工作結合。

由「美食『微』世界」帶出澳門的美食文化

2019年中，應新葡京邀請，蕭玉儀擔任了該集團周年慶祝活動之一「美食『微』世界」的創作人，一手包辦這個美食微縮模型展。展覽展出了數百件以樹脂黏土製成的微型美食，包括中國節慶美食、傳統中式茶樓美食、點心、甚至嫁喜禮餅，還有澳門本地地道美食，包括魚蛋及牛什車仔檔、燒味檔、路環傳統海味鋪、充滿上世紀60、70年代懷舊風格的麵包店、手信店、茶餐廳、金錢餅、雞蛋仔和香蕉仔小販檔； 還有澳門獨有土生菜色，順道介紹了中國和葡國的幾個重要慶日，有葡國的粟子節、中國的中秋節等。配上相應的擺設、迷你傢俱和餐具，每件美食，精細至一毫米，數量之多，連她自己也數不出來。還有4套星級米芝蓮餐廳的經典代表菜色。

創作微縮模型的精髓，在於作品要做到栩栩如生，微細至食品的紋路、顏色、光澤都要模仿得十分相似。蕭玉儀表示，大約花了4個月時間完成今次的展出作品。部份作品是依靠平日在生活中所接觸，帶給她創作概念。她回想，其中一件米芝蓮餐廳的經典代表菜色中含有蝦，但蝦的創作，她經過了數天未能創作出來，直至有一天晚上，家中剛好以蝦入饌，她看到真蝦的形態和顏色，馬上觸發出創作靈感，最後完成了這款菜色的微縮模型。她還道出，微縮模型的創作，要依靠多留意日常生活、身邊的一物一事。

中菜、澳門地道小食、土生菜的微縮模型，那種較難？蕭玉儀回答是： 土生菜。她解釋，土生菜在上色、醬汁上較講究，色澤要與實物相似，為此，她在創作時參考了不少土生菜。由作品可以看見，她所創作的其中一道以魚為菜色的微縮模型土生菜中，約兩厘米長的魚腩微縮模型帶有魚皮的紋理、還呈現不同層次的顏色的魚皮。還有澳門土生菜不可或缺的葡撻，外層酥皮加上略帶金黃的蛋漿，仔細度及仿真度，直叫人嘆為觀止！

既是小手工，又是文創

微縮模型既可視為手工創作，只要加入創作元素，也可以成為文創的一種。蕭玉儀表示，也有與政府合作開辦興趣班。由於初學者技巧未純熟，手工也未夠精巧，一般以麵粉花/黏土花作起步。她認同，微縮模型有值得再推廣的價值。

「美食『微』世界」展至12月27日

目前，全球有8座城市被聯合國教科文組織授予「美食之都」稱號，包括哥倫比亞的波帕揚、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韓國全州，中國四川成都、廣東順德、江蘇省揚州，以及澳門。

澳門於2018年獲「創意城市‧美食之都」的名片，中西美食雲集，既有地道平民美食、也有不少星級美芝蓮餐廳，要享受美食，豐儉由人，更不能缺少本地獨有的土菜色，這種菜色是中葡美食、人民、文化交流結合的實體化表現。

是次「美食『微』世界」，通過另一種美食的展示，結合微縮模型，充分結合了「創意城市、美食之都」的美譽，也體現出澳門多方面中西文化交融，以指尖上的美食形態展現。展覽由11月7日至12月27日在新葡京大堂酒店展出，歡迎市民前住欣賞，感受視覺的滿足所帶動的味蕾反應。