食得飯多容易患糖尿病

最新一期《英國醫學期刊》刊登一篇研究報告說，研究人員發現，多吃白飯和第二型糖尿病的關連令人憂心。 哈佛大學公共衛生學院的孫琦博士表示﹕「我們發現白飯可能增加第二型糖尿病機率，尤其是白飯消耗量高的亞洲人口。」 孫琦團隊分析了四項分別在中國、日本、澳洲和美國完成的研究，這些研究總共追蹤三十五萬人，時間四到二十二年不等。追蹤期間，有逾一點三萬人得第二型糖尿病。 全世界吃米的地方，主要就是吃白飯。中國和日本的研究發現，吃最多白飯的人得第二型糖尿病的機率比吃最少者高五十五%。在美國和澳洲，前者的機率比後者高十二%。 報告說，五十五%和十二%的差異，主要來自中國人和日本人吃白飯多，天天吃，而且量大，西方人則每周只吃一兩次。 但孫琦表示，他的團隊研究所得有其局限，因為沒有充分追究受實驗者在白飯之外的飲食內容，而專家認為一個人的整體飲食內容和生活習慣才是他或她得甚麼病的最重要因素。 孫琦說﹕「我無法百分之百確定，但我在這些研究中看出一貫之處，就是白飯的食用量和糖尿病之間可能有關連。確實情況有待更多數據來佐證。」 白米的產生，是將米穀去殼精碾，剩下的成分主要只有澱粉，而澱粉可能增加GI(血糖)指數。專家指出，多吃白飯可能連上第二型糖尿病，這可能是原因之一。 已有研究顯示，白米，尤其是精白米的碾磨過程，會去掉穀中的六十七%維他命B3、的八十%的維他命B1、九十%的維他命B6、一半的錳、一半的磷、六十%的鐵、所有纖維和基本的脂肪酸。 針對孫琦團隊的發現，專家建議民眾多吃全穀米，也就是糙米，糙米保存了米殼中能夠抑制血糖的纖維、鎂和維他命。其中的鎂，已知效益包括減輕余氣喘、降低血壓、降低偏頭痛頻率、降低心臟病和中風的機率，還有益骨骼健康和調節神經。