餐飲連鎖加盟在澳有潛力

【本報訊】品牌連鎖加盟近年隨著台式飲品在澳門開設加盟店數目的增加，發展漸蓬勃，澳門連鎖加盟商會主席馬志毅反映，受到市場規模限制，連鎖加盟分店量受到限制，不利費用攤分，加上本地企業對品牌授權利用及經營祕方的公開仍抱懷疑態度等，令澳門的品牌連鎖加盟面臨不少困難。台灣連鎖加盟促進協會副理事長余政隆認為，澳門的餐飲業具有發展潛力，認為澳門可發展具自身特色的飲食文化。 貿促局昨假旅遊塔會展娛樂中心舉行「二零一一MFE國際品牌連鎖加盟商機論壇」，邀請貿促局代主席陳敬紅、巴西特許經營商會理事長Mr. Ricaodo Camargo、中國連鎖經營協會創業與投資加盟部特許經營委員會辦公室主任蘇霜、澳門連鎖加盟商會主席馬志毅、日本中小企業診斷協會東京支部─特許經營研究會會長伊藤恭等嘉賓出席，並見證澳門連鎖加盟商會與澳門生產力暨科技轉移中心簽署合作備忘錄，合作雙方將舉辦研討會、培訓，推廣連鎖加盟在澳門的發展。同時，嘉賓們又主持了《澳門連鎖加盟專輯系列—澳門特許經營洽談會二零一零論壇論文集》首發儀式。 陳敬紅致詞時表示，在零售業發展的同時，越來越多的國際和知名品牌通過連鎖加盟等形式入主澳門，為本地市民和旅客提供了更多元化的產品和服務，甚至吸引更多的旅客來澳門旅遊、經商。本地中小企借助連鎖加盟形式促成轉型升級，並將具有本澳特色的產品和服務以連鎖加盟方式推廣出去。她認為，品牌合作、連鎖加盟是目前商業領域內較為成熟的運作模式之一，可以通過分享現有的商譽、品牌和規模效益，減少市場風等，還可在培訓、市場分析、技術等方面獲得支援，是企業成長的途徑之一。又相信，澳門經濟的穩步發展，世界旅遊休閒中心和區域性商務服務平台發展定位工作的推進，澳門將可進一步為本地和海內外的工商企業，包括品牌合作、連鎖加盟等領域上提供更廣闊、更多方面的發展機遇。 馬志毅致詞時表示，相對於市場上大型或跨國企業，澳門中小企受制於融資能力、經營及管理能力、資本投入、人力資源的匱乏、本地內銷市場規模狹小等因素影響，存活及發展面臨諸多困境。自上世界八十年代始，連鎖加盟首度踏足澳門後，許多外地品牌及連鎖企業以特許經營方式在澳門拓展業務。澳門中小企業以及有意創業者也選擇通過連鎖加盟方式，以一個較為成熟的商業模式、快捷途徑開拓市場，令連鎖加盟業務在澳門得到一定發展。 近年來，隨著國家一系列支持特區建設的政策出台，澳門經濟實現了持續穩定發展，為澳門發展連鎖加盟帶來了契機。他指出，如旅客人數的上升，為企業帶來了客源，若在休閒、零售、餐飲服務等領域能透過連鎖加盟方式擴張，既有利於進一步開拓客源，亦能更好提升服務質素，推動澳門內部各區旅遊經濟多元發展。同時，經過多年的發展，澳門已具有一批傳統品牌，在本地和外地有一定知名度，如能透過連鎖加盟模式把這些澳門傳統特色產品擴展到內地及週邊地區，將進一步推進這些企業的規模發展，打造澳門知名品牌，也可以將澳門作為國際品牌或連鎖加盟進入內的第一站，測試市場，做好前期測驗及市場探索，投資者可因應本地市場和特許模式許可下推行產品差異化，吸收品牌在文化、調整市場策略等適應性方針，待成熟後再逐步向內地拓展市場。 面對機遇同時，澳門在發展連鎖加盟上仍存在著一定困難，馬志毅反映，本澳市場規模不大，連鎖加盟分店量受到市場容量限制，不利費用攤分，周邊市場競爭大，特別是很多國際知名品牌特經營權合約把港澳地區市場或南中國地區市場捆綁授權於一些規模較大的集團，澳門中小企業對連鎖加盟方面的法律認識不夠，在談判上處劣勢，且缺乏品牌保護意識，部份澳門傳統品牌企業雖然銳意拓展內地市場，但對品牌授權利用及經營祕方的公開仍抱懷疑態度等，令品牌連鎖加盟仍處於起步以及面對不少困難。期望透過連鎖加盟的宣傳，做好資訊及法律服務，提升本地企業對品牌註冊、商標智慧財產權保護意識，以及加強與周邊商會合作，打造本地品牌交流平台，相信有政府支持、業界努力和對外的交流合作，澳門連鎖加盟業將發展壯大。 澳門的美食是吸引旅客的元素之一，有具獨特味道和文化的葡菜、澳葡菜，余政隆認為，澳門的飲食業具有吸引力和發展條件，建議澳門可以發展具自己傳統地道特色的菜色，以及從菜色上創新，加入新元素發展，過程中，希望政府能作出扶持和推動，使澳門餐飲業能發展起來。 另外，內地著名經濟型酒店七天連鎖酒店昨亦有派出首席營運官張韌來澳出席論壇，被問到該酒店如何看澳門經濟型酒店的發展前景，他表示，澳門酒店以高端路線為主，由於有不少家庭客、背包客來澳，對經濟型酒店有一定需求，相信經濟型酒店也有一定的市場潛力。又表示，該集團一直有派關注小組對澳門的市場進行調查和跟進，由於選址問題，未能進駐澳門市場，將繼而密切注意市場情況，待成熟時機時進駐澳門。